Atualização de CPU

Pessoal, sei que já tem outros tópicos de ajuda pra atualizar a CPU, mas como acho que é algo muito específico de cada um eu abri mais esse.

Eu tenho atualmente (desde 2011):
Intel i7 2600 3,4Ghz (2a geração - clock travado)
Placa mãe ECS H61H2-M2 (com pci-express 2.0 )
GPU Nvidia GTX 460 (sofrendo)

E resolvi investir pesado no upgrade agora.

Já comprei:
EVGA GTX 1080 Classified

E pretendo trocar a placa mãe para atualizar para PCI Exp 3.0. Agora que começam as dúvidas:

Qual compensa comprar:
PROCESSADOR INTEL CORE I7-6800K, 3.4GHZ 15MB, HEXA-CORE, BX80671I76800K - BOX (R$1.914,99)
PROCESSADOR INTEL CORE I7-6700K SKYLAKE, 4.0GHZ, 8MB, QUAD-CORE - BOX (R$1.438,99)

Placa mãe eu to meio perdido, não tenho muita noção, me disseram pra procurar pelas ASRock, alguém recomenda alguma?

Atualmente utilizo o PC mais pra simuladores em geral (FSX-SE, iRacing e outros de corrida) e pretendo migrar para o Prepar3d e X-Plane.

com 2599,99 você compra esse belo kit

http://www.performancesolutions.com.br/Combo-Intel-i7-6700K-Asus-Z170-P-Geil-EVO-Potenza-16GB-2400Mhz/prod-4297564/